Eine Inventurliste ist für die Inventur da. Das heißt, ich zähle meine Artikel die ich im Lager, im Restaurant, im Biergarten usw. habe und vergleiche mit dem Bestand den ich eigentlich haben müsste. Der Bestand setzt sich aus den Verkäufen der Einkaufsartikel aufgrund der verkauften Rezepte (wenn die Einkaufsartikel in den Rezepten verwendet werden), der vorherigen Inventur, der Bareinkäufe und der Bestellungen zusammen.
Gut zu Wissen
Auch hier können nur die Einkaufsartikel ausgewählt werden, inkl. Verpackungsgröße/-einheit, welche du unter Einkaufsartikel eingepflegt hast. Der Preis kann separat verändert werden, die Verpackungseinheit nicht!
| Benötigtes Modul: | LINA Buy |
| Benötigtes Recht: | Inventurlisten ansehen |
Inhaltsverzeichnis
Übersicht
Um zu dem Menüpunkt zu gelangen gehst du unter
- Buy
- Inventur.
Solltest du nicht alle Einkaufsartikel vollständig konfiguriert haben, so erscheint oben eine dementsprechende Info. Du kannst Filter (1) aktivieren und natürlich auch wieder Filter zurücksetzen (2). Du siehst in der Übersicht das Datum der Inventur kannst dieser "drucken" sowie die Inventurdifferenz drucken. Unter Aktion (3) kannst du die Inventur anschauen (Auge-Icon) und bearbeiten (Bearbeitungsstift).
(Übersicht Inventurlisten)
Inventur anlegen
Um eine neue Inventur anzulegen klickst du auf das + - Zeichen. Es öffnet sich ein Modal, in welchem du zuerst das Inventurdatum (1) eingibst und dann auf Speichern (2) klickst.
(Modal - Inventur anlegen)
Gut zu Wissen
Solltest du an diesem Tag bereits eine Inventur schon angelegt haben, so kannst du keine erneute anlegen. Du hast nur die Möglichkeit über den Button "Vorschau" zu dieser zu gelangen.
Inventur bearbeiten
Möchtest du eine bereits bestehende Inventur bearbeiten so klickst du auf den Bearbeitungsstift dieser. Daraufhin öffnet sich eine neue Seite, auf der du die Änderungen vornehmen kannst.
Inventur löschen
Eine Inventur kann nicht gelöscht werden. Einmal angelegt, bleibt diese bestehen. Du hast anhand des Auge-Icon diese nochmals anschauen.
Inventur bearbeiten
Hast du eine neue Inventur angelegt siehst du folgende Seite. Du kannst hier die Suchfelder nutzen, um nach bestimmten Artikeln zu suchen. Zusätzlich kannst du die Reiter Alle, Konfiguriert und Nicht konfiguriert (1) auswählen, damit dir die entsprechenden Artikel angezeigt werden. Du kannst zwischen den Ansichten (2) Tabelle und Karte wechseln. Befindest du dich zum ersten Mal auf dieser Seite ist Bearbeiten (3) automatisch eingestellt. Du hast die Möglichkeit die Lagerorte (4) an- bzw. abzuhaken. So kannst du die Inventur auf einige wenige beschränken. Anhand des Download-Icons (5) kannst du dir diese Inventur als PDF anzeigen lassen. Solltest du Artikel haben, welche nicht vollständig konfiguriert sind, so erkennst du das an dem Tag Nicht konfiguriert (6) und kannst, anhand des Pfeil-Icons, dich direkt zum Artikel weiterleiten lassen, um diesen zu bearbeiten. Anschließend trägst du in den verschiedenen Bereichen die Menge (7) ein, welche du in der Inventur gezählt hast.
(Übersicht - Inventur anlegen) 
In der Übersicht haben die einzelnen Felder/Buttons folgende Bedeutungen:
| Funktion | Erklärung |
|---|---|
| Artikel | Hier werden dir die Artikel angezeigt. Dabei gibt es zwei verschiedene Ansicht: Konfiguriert: Hast du den Artikel vollständig konfiguriert, so erscheint dieser mit weißem Hintergrund und du kannst die Bereiche ausfüllen. Nicht konfiguriert: Wenn der Artikel unvollständig ist, wird er mit einem gelben Hintergrund angezeigt, besitzt zusätzlich den Tag "Nicht konfiguriert" und hat das "Pfeil-Icon" davor. |
| Umrechnung | Die Einheit der Umrechnung wird dir hier angezeigt. |
| Lagerorte | Du siehst hier nur die Lagerorte, die aktiv sind. Solltest du bei Artikeln nur einiger der angegebenen Lagerorten angegeben haben, so werden diese auch nur in diesen angezeigt. |
| Gesamt (Grundeinheit) | Die aufsummierten Mengen inkl. der angegebenen Grundmenge siehst du hier. |
| Letzte Inventur | Wenn du zuvor schon einmal eine Inventur angelegt hattest siehst du das Datum dieser in dieser Tabellenspalte. |
Inventur - Differenzen
Wie oben schon erwähnt kannst du in der Übersicht den Button "Differenzen" nutzen. Die Ansicht sieht dann wie folgt aus:
(Übersicht - Inventur anlegen)
Die Felder lassen sich so erklären:
| Funktion | Erklärung |
|---|---|
| Artikelname | Der Name des Einkaufsartikels. |
| Gruppe | Sollte der Artikel in einer Warengruppe sein, so siehst du den Namen dieser hier. |
| Einzelpreis | Der von dir hinterlegte Einzelpreis, bezogen auf die Grundeinheit. |
| Grundeinheit | Die von dir angegebene Grundeinheit des Artikels. |
| Letzte Inventur | Das Datum deiner letzten Inventur. |
| Letzte Inv. Menge | Die Menge, für den Artikel, welche du bei der letzten Inventur eingetragen hast. |
| Geliefert | Die Menge, welche du bei der abgeschlossenen Bestellung erhalten hast. |
| Verkauft | Summe der Zutaten-Mengen der Verkaufsartikel. |
| Soll-Bestand | Der Soll-Bestand berechnet sich aus der Menge der letzten Inventur und der gelieferten Menge abzüglich der verkauften Menge. |
| Ist-Bestand | Hierbei handelt es sich um die Menge, welche du bei dieser Inventur gezählt hast, also aktuell in deinem Restaurant vorhanden sind. |
| Fehlende Ware | Die Differenz des Soll-Bestandes im Vergleich zum tatsächlichen Ist-Bestand. |
| Schwund | Der Schwund berechnet sich aus der Fehlmenge mal dem Einzelpreis der Grundeinheit. Du kannst dir den Schwund bzw. Verlust auch in einem Modal anzeigen, indem du auf das Waage-Icon klickst. |
So siehts im Gastro-Alltag aus
Du fragst dich, ob du deine Artikel gut planst bzw. zu viel oder zu wenig einkaufst oder warum der Schwund dadurch immer mehr zunimmt.
Die Lösung: Die regelmäßige Inventur deines Bestandes.
Der Vorteil: Zählst du zum Beispiel monatlich deine vorhandenen Artikel entdeckst du Verluste schnell und kannst diese rechtzeitig korrigieren. Zudem kannst du so deine Margen besser kalkulieren, was für die Finanzierung des Betriebs sehr wichtig ist.
FAQs
Unter FAQs findest du die am häufig gestellten Fragen zu diesem Thema.
Warum regelmäßig inventarisieren?
Regelmäßige Inventuren helfen dir Verluste und Schwund frühzeitig zu erkennen, Margen besser zu kalkulieren und den Einkauf gezielter zu planen.